Hur räddar man choklad

•

Så smälter du choklad

Hur smälter man choklad på bästa sätt? Här ger vi dig svaret!

Finns det någonting ljuvligare än att smälta choklad? Denna dekadenta behandling spelar en viktig roll i många söta recept, om det så handlar om att göra en glasyr till en tårta eller för att ringla över en plåt med mördegskakor.
Att smälta choklad är knappast svårt och det kräver inga proffskunskaper inom bakning. Allt du egentligen behöver är en värmetålig skål och antingen en fungerande spishäll eller en mikro. Vill du lära dig vår idiot-säkra metod? Här har vi samlat våra experttips på hur man smälter choklad plus några grundläggande råd som hjälper dig att undvika en chokladkatastrof.

Smältpunkter för choklad

Innan vi börjar undrar du säkert vid vilken temperatur smälter choklad. Det här varierar beroende på vilken typ av choklad du använder. Generellt ligger smältpunkten mellan 30˚C och 32˚C. Det bästa sättet att kontrollera att chokladen har nått rätt temperatur är att använda en ba

•

Tips för att rädda en skuren tryffel!

"För att vara en skicklig konditor måste man inte lyckas med allt på första försöket - men man måste veta vad man ska göra när något går fel" brukade en av mina lärare hävda, och jag håller med. Missöden inträffar ibland, och eftersom både tid och råvaror kostar gäller det att kunna rädda situationen. Detsamma gäller naturligtvis även i hemmaköket, men trots det är det sällan ett recept kommer med felsökningsguide..

En råvara som tyvärr är både dyr och förhållandevis lätt att misslyckas med är choklad. Det finns nog mer än en hemmapralinör där ute som i frustration har kastat bort en skuren tryffel någon gång. Och det är lätt att misströsta när man står där med en grynig sörja istället för den lena tryffeln man tänkt sig - men ta det lugnt! Det finns en mängd knep att ta till för att rädda en skuren tryffel. I detta inlägg tänkte jag dela med mig av de knep jag samlat på mig genom åren.

Orsaker till att en tryffel skär sig
Vanl

•

Tråd:
smör och vit choklad

Inlägg

@amika

Beroende på vad man ska ha det till så brukar jag göra på två olika sätt...
Ska jag ha det i en kaka eller dyl. så brukar jag smälta smöret och sedan ha i den finhackade chokladen och röra tills den smält.
Annars, om smöret inte får smälta så brukar jag smälta chokladen i micron, 20 sek åt gången och röra om däremellan så den inte bränns vid och blir klumpig. Sen låter jag den svalna lite så den fortfarande är smält, men inte het och så rör jag ner smöret lite åt gången och då brukar jag ha rört smöret mjukt först.

Men jag tror precis som föregående "talare" att det kanske kommit ner vattenånga i chokladen. Då skär den sig.

Gott nytt år!
Mvh
Jonna

@sju

Man får smälta chokladen först och sedan röra i rumstempererat smör i små klickar i taget. Det kräver också att man rör om tills allt smör gått ihop med chokladen.

@rostok