Hur länge kan buljong
•
Koka din egen buljong - på fisk, kött eller grönsaker
- ÅU
Publicerad:
I butiken får man tag på buljong i form av tärningar, pulver och i flytande format, men det går även lekande lätt att koka sin egen buljong – som ärligt talat smakar mycket bättre.
Då man kokar en buljong använder man ben från djur som får sjuda tillsammans med grönsaker, kryddor och örter för att suga ut smakerna ur ingredienserna.
Det går att använda ben från kalv, oxe, gris, lamm eller vilt, kycklingskrov, fiskrens, skaldjursskal eller enbart grönsaker.
Det tar olika länge att koka skilda buljonger, en fiskbuljong är klar på 20 minuter, kycklingbuljong tar ca 3 timmar, medan en oxbuljong behöver koka 6-8 timmar.
Då buljongen har kokat klart silar man bort ingredienserna. Om du vill ha en kraftigare, mer koncentrerad smak på din buljong så kan den kokas ihop till en fond.
En buljong eller fond går enkelt att variera. Om du gillar sötare smaker så kan du öka på mängden rotfrukter, medan om du vil
•
Benmärgsbuljong
Benmärgsbuljong
Högt näringsvärde
Allt kött innehåller protein, mineraler och fettlösliga vitaminer, men i benmärgen finner man den högsta koncentrationen av dessa näringsämnen. När man kokar benen frigörs näringsämnena i vätskan, vilket gör det lättare för kroppen att ta upp dem. För att bryta ner benmärgen i största möjliga mån måste buljongen koka riktigt länge. Helst hela natten, eller ännu längre.
Att koka buljong på köttben är inget nytt - man tror att det är något människan sysslat med sedan elden uppfanns.
Värmande buljong "bone broth"
Betyg 3.8 av 5.8484 personer har röstatI New York har man alltid något drickbart i handen – en allt vanligare företeelse är att knalla runt med en kopp varm buljong som har kokats från grunden, så kallad ”bone broth”. Gör din egen
•
Benbuljong, Att koka läkande benbuljong
Gå till recept Skriv ut receptet
Att göra egen benbuljong är enkelt. Men tar tid. Men det är så otroligt värt det! Låt inte den långa tillagningen avskräcka, den sköter sig helt själv när du slängt i ingredienserna!
Nu har vår buljong varit slut i några veckor då vi haft för mycket inplanerat för att få ihop 20 timmars koktid hemma, men i helgen var det äntligen dags! Ena dagen fick vi ihop ca 12-13 timmar, stänger av spisen över natten och fortsätter dagen efter med resterande ca 7 timmar.Bra start på dagen
Jag börjar alltid morgonen med en kopp buljong, det har blivit min ersättning av morgonthe. Man tar bara ca 0,5-1 dl geléaktig buljong i en kopp och häller på hett vatten. Jag brukar krydda lite med Herbamare också. Buljongen lägger sig skönt i magen och blir en bra start på dagen helt enkelt. Frukost äter jag drygt en timme senare.
Men buljongen är också superbra att ha som grund i soppor eller såser. Jag fryser in i lagom stora