Hur länge ska hel

Detta recept på helstekt oxfilé kan du använda som grundrecept när du vill tillaga en hel bit oxfilé i ugnen. Till fyra personer blir resultatet bäst med en jämntjock bit ur mittbiten av oxfilén. Om du vill dubblera receptet och laga till många är alternativet att köpa en hel filé. Skär den då i tre större bitar och stek varje del för sig.

Oxfilé i ugn på låg temperatur

Oxfilé kan tillagas på en mängd olika vis; grillas, stekas, ugnslagas eller varför inte i sous vide? Oavsett vilket sätt man väljer är detta en exklusiv stycksningsdetalj som passar utmärkt till fest och när man vill servera något lyxigt. Oxfilé blir allra bäst när den får tillagas på en lägre temperatur i ugnen. 125 grader är en optimal ugnstemperatur så det inte stressas och blir torrt. När köttet har en innertemperatur på 55–60°C har det fått stekgraden medium, vilket gör köttet rosa och saftigt. Använd en stektermometer så är du säker på när köttet är klart.

Bästa sättet att tillaga ox

•

Hel fisk tillagad i ugn med massa goda tillbehör. Smidig rätt som sköter sig själv i ugnen och som passar lika bra att serveras till vardags som till fest.

6 portioner
Ca 1,5 kg hel fisk (jag använde 2 st röding. Abborre, gädda, gös, torsk eller någon annan fisksort som du gillar funkar perfekt)
2 citroner
1 vitlökshuvud
150 g körsbärstomater
1 liten knippe färsk dill
1 liten knippe färsk persilja
Olivolja
Salt & peppar
Valfri tillsättning på plåten:
800 g färskpotatis (mandel- eller delikatesspotatis funkar också)
2 knippen sparris
Serveringsförslag:
Romsås, kall dillsås eller fetaostkräm

Recept på laxsida på plåt med grönsaker i ugn hittar du HÄR!

Gör såhär:
Rensa och fjälla fisken fisken om det behövs (du kan be fiskhandlaren att göra det åt dig). Skölj och torka fisken med hushållspapper. Om du ska ha potatis med på plåten förkokar du dom hastigt i vatten, ca 3 min och silar av. De potatisar som är stora delar du i halvor innan du kokar dem. Bryt av

•

Helstekt kalkon på klassiskt vis

Helstekt kalkon blir en underbar middag att dela med nära och kära. En smakfull matupplevelse och en klassisk måltidstradition som lever vidare tack vare dig.

Ingredienser

Fyllning

Klyftade äpplen (t.ex. Aroma eller Ingrid Marie)

4st

Att pensla med:

Till ugnsformen:

En god sås att ha till

Portvin eller portvinsgelé

Tips!

Tips för dig som vill förbereda! Kalkonen kan förberedas till och med steg 6. Sila i så fall skyn och låt kalkonen kallna. Tranchera kalkonen och lägg upp i en ugnsfast form. Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie i 150°C varm ugn.

Tillagning

• 1.

  Ta ur påsen ur kalkonen.

• 2.

  Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen.

• 3.

  Blanda smöret med kryddor och soja. Pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen i en ugnsfast form och stek i 225°C varm ugn i ca 30 minuter.

• 4.

  Tag ut formen och sänk temperaturen till 175°C.

• 5.

  Häll på vatten och lägg i lö