Hur länge ska grädde
•
Vispa grädde – våra bästa tips och råd
Vispa grädde som ett proffs
- Se till att grädden är ordentligt kyld – ju varmare grädden är desto svårare är den att vispa.
- Ju högre fetthalt desto lättare är grädden att vispa. Grädde med lägre fetthalt, till exempel laktosfri grädde, kan ta längre tid att få så där riktigt fluffig.
- Luta bunken lite när du vispar – då kan mer luft ta sig in och grädden blir luftigare.
- Vispa långsamt – då är det lättare att märka när grädden börjar bli färdig.
- Grädden är färdig när det går lätt att skapa små toppar med vispen. Se fler tips i videon nedan.
Vispa grädde – så gör du0:24
Frysa vispad grädde – går det?
Det går bra att frysa in vispad grädde, den kan dock kräva lite omrörning för att återfå sin fluffighet.
Vispa grädde utan visp
Har du ingen visp? Ingen fara! Ta någon form av förpackning du har hemma, till exempel en glasburk, fyll upp den till hälften med grädde och skaka tills det blir fluffigt. Det går även utmärkt att vispa gräd
•
Vi började prata grädde när vi gjorde programmet om Prinsesstårtan. Och när vi såg alla semlor. Grädden på semlor ser inte alltid så god ut. Lite sprucken och grynig.
Så såg vi Sébastien Boudets semlor, med en silkeslen grädde. Och läste att han vispar på ett helt annat sätt än de flesta.
- Jag vill inte att grädden ska var luftig och fluffig, säger han. Jag vill att den ska vara silkig och väldigt len.
Sébastien säger inte att han vispar.
- Jag friktionerar grädden.
Och inte i en rund skål utan i en rektangulär låda, med en visp med tunna trådar, och mycket långsamt och försiktigt för att inte få in en massa luftbubblor.
Han förklarar och visar hemma i sitt kök.
Malin Sandström förklarar fysiken bakom att vispa grädde, i en intervju som vi gjorde 2016. Men eftersom fysiken i grädde inte har ändrats sen dess så gäller det fortfarande. Malin skrev tillsammans med Lisa Förare Winblad boken Matmolekyler (2011), som förklarar det mesta av matens och dryckers mystik.
•
Tips och råd när du ska vispa grädde!
Till senaste kommentaren
- Vispgrädde med hög fetthalt är lättare att vispa. Understiger fetthalten 30% är den för mager för att vara vispbar och stabil på egen hand. Laktosfri vispgrädde innehåller ofta en lägre fetthalt än vanlig vispgrädde och kan därför ta lite längre tid att vispa till perfekt fluffig konsistens.
- Vispgrädde som är för varm är svårvispad och blir lätt till smör. Kyl därför grädden till 5°C, gärna i 12 timmar före du vispar den. Du kan med fördel även kyla bunken.
- Vispa långsamt med lätt lutad bunke för att tillåta luft att komma in. Det gör grädden fluffigare.
- När det är lätt att bilda toppar med vispen är grädden luftig och färdig.
- Utan visp kan du fylla upp en återförslutningsbar förpackning till hälften och därefter skaka den förslutna förpackningen till grädden blir fluffig.
- Kanske det viktigaste tipset av alla, är att komma ihåg att ta med sig en kylväska med kylklampar när man åker och handlar. Grädde som å