Hur smakar röd potatis
•
POTATIS – en favoritknöl
Färskpotatis Swift
Swift är den tidigaste
sorten av alla, en verklig primör! Vitt kött, god potatissmak och runda knölar.
Färskpotatis Rocket
Rocket är en av de allra tidigaste potatissorterna med välformade, runda knölar och mild välsmak. Vitt, nästan genomskinligt kött. Fastkokande.
Färskpotatis Magda
Magda är en tidig matpotatis med ovala knölar och gult skal. Magda skördas tidigt och har gult kött och är en fastkokande potatis..
Färskpotatis Solist
Solist är rund med ett gult kött. Lite smörig i smaken. Sorten är lika god med bara en klick smör och flingsalt och passar lika bra till sill som till grillat kött, kyckling eller fisk. God i sallader.
Färskpotatis Estelle
Estelle är en småfallande färskpotatis som ger rikligt med små, gyllene, smakrika potatisar! Jämfört med de flesta andra färskpotatissorter så fortsätter Estelle att producera små kulor hela säsongen. När Estelle tas upp så tvättas och
•
En knöl för alla smaker
Uppdaterad 2018-12-27 | Publicerad 2008-11-19
Har potatisen smak av honung eller cykeldäck? Potatisprovning lär dig mer än om den bara är ”fast” eller ”mjölig”.
Har du tröttnat på alla vin- och chokladprovningar?
Lugn, nu har det kommit ett nytt gourmetspråk för potatis.
Upptäck husman på en genuin potatisprovning.
Mjölig eller fast. Mer sofistikerat än så har det inte blivit när vi beskriver vår mest hemtama knöl.
– Vi har en massa ord för champagne och whiskey men inte för vår egen potatis. Har man inte ord för något så pratar man heller inte om det, säger Kari Pettersson, odlare och potatisambassadör i Östergötland.
Tillsammans med andra potatiskännare, bland dem Richard Tellström, doktor i måltidskunskap vid Restauranghögskolan i Örebro, satte hon sig ner och provade potatissorter. Mellan tre och nio kodade sorter per kväll, tills ett schema för potatisprovning stod klart.
Honung
Smör, honung och mandel finns nu bland de popu
•
Potatisskola - så väljer du rätt potatis
Kokt, rostad, mosad, friterad och i gratäng. Det finns oändligt många sätt att äta potatis på. Här reder vi ut när du ska välja mjölig eller fast potatis och listar 7 goda potatissorter som är bra att känna till!
Mjölig eller fast potatis?
Generellt kan man säga att fast potatis gör sig bäst som råstekt, kokt, ugnsrostad eller i gratänger. Medan mjölig potatis används till mos, puré och soppa. Sedan finns det potatissorter som ligger någonstans däremellan och som funkar fint till såväl mos som att ugnsrosta.
Potatiskungen Stefan Ekengren hävdar dock det motsatta - fast potatis ska användas till mos och mjölig potatis ska användas till allt som är krispigt. Läs mer om hans resonemang här: Fast eller mjölig potatis? Så väljer du rätt.
Älskade färskpotatis
Benämningen färskpotatis används egentligen för all potatis som äts sommartid. Färskpotatisen kommer i maj-juni och har säsong fram till augusti. Och visst finns det inget godare ä