Hur länge brinner kaffe
•
Kaffe är mer än bara kaffe
Svenskarna är världens näst mest kaffedrickande folk. En fika är djupt rotad i den svenska folksjälen. Men de senaste 15 åren har kaffedrickandet förändrats. En som vet mer om det är Björn Andersson på Krukmakeri hemjord i Kristinehamn.
– Speciality coffee började dyka upp i Sverige för drygt 15 år sedan. Då började man kommunicera kaffe på ett helt annat sätt, man började jobba med mindre plantager och kaffe blev en finsmakarvara som vin, säger Björn Andersson.
Han är intresserad av det mesta som smakar gott och arrangerar olika provningar med choklad, kaffe, lakrits eller rom. Inte sällan i kombination med varandra. Det han brinner mest för är kaffet och ironiskt nog är det den typen av provningar han gör mest sällan.
– Så det här ska bli jättekul, inleder han vår provning.
Han frågar deltagarna vad de helst dricker och det samlade svaret blir något åt det mörkrostade hållet. Bakläxa direkt:
– Ett mörkrostat kaffe tar bort alla smaker i kaffet.
•
hurlängeska kaffe koka？
Fram till 1930-talet var kokkaffe den vanligaste metoden för att brygga kaffe. Även om metoden inte längre är särskilt populär i jämförelse med andra metoder, används den fortfarande i många traditionella recept. För att koka kaffe behöver du egentligen bara vatten, kaffebönor och en värmekälla.
När du provar ett traditionellt recept eller testar din nya ibrik för att göra turkiskt kaffe kanske du undrar hur länge du ska koka kaffet…
Faktum är att du aldrig ska koka kaffe
Trots artikelns namn kräver traditionella recept nästan aldrig att man kokar kaffet. Detta beror på att kokning av kaffesumpen förstör smakföreningar och resulterar med allra största sannolikhet i bitter överextraktion.
När vi pratar om att koka kaffe, pratar vi egentligen om att brygga det i uppvärmt vatten. Låt oss ta en titt på några traditionella sätt att “koka” kaffe.
牛仔卡夫
牛仔卡夫har ett rykte för att smaka sämre, men så behöver inte vara fallet (1）。FörAttGöraCowboykaffesom smak
•
Många av oss startar nog dagen med en kopp kaffe, och tar även en eller två koppar på eftermiddagen – men det senare bör kanske den som vill leva länge sluta med! För nu har en ny stor amerikansk studie, publicerad i European Heart Journal, för första gången studerat en intressant aspekt: hur tidpunkten för kaffedrickande påverkar hälsan.
Morgonkaffe minskar risk att dö i förtid
Studien fann att risken att dö i förtid och risken för hjärt-kärlsjukdomar minskar om man dricker sitt kaffe enbart under morgonen och förmiddagen och inte utspritt över hela dygnet.
Studien följde drygt 40 000 vuxna personer över 18 år mellan år 1999-2018. Deltagarna fick i intervjuer, i totalt 10 omgångar under den nästan 20 år långa perioden, lämna uppgifter om vad de druckit och ätit under dygnet före intervjun. Kaffedrickande delades in i tre tidspann: morgon (kl 04 – 11.59), eftermiddag (kl 12-16.59) och kväll (kl 17-03.59). Och studiens resultat tydde på att kaffedrickande under morgontimma