Hur smakar schalottenlök
•
Lök i alla dess utmärkta former – 15 olika löksorter
Publicerad AktuelltFöretagKonsument
Det finns många olika sorters lök där varje sort har sitt användningsområde. I Sverige är gul lök den allra vanligaste sorten sett till odlingsvolym och användning, men det finns så många fler härliga sorter att upptäcka. Läs mer om odling av lök, varför vi gråter när vi hackar lök och om 15 olika löksorter! All lök märkt med Från Sverige-märket är odlad, skördad, förpackad och kontrollerad i Sverige.
Odling av lök i Sverige
I Sverige odlas lök på friland i långa rader. En del lök säljs färsk och har då ofta sin blast kvar. Lök går utmärkt att förvara över vintern genom att odlarna väntar tills blasten vissnat innan skörd. Efter skörd läggs löken in för torkning och då skapas ett torrt och hårt skal som gör att den håller sig under den fortsatta lagringen. Genom lagring är det möjligt att njuta av svensk lök året runt och dessutom till ett bra pris!
Bild: Sydgrönt
En mångsidig råvara
•
11 löksorter och vad du gör med dem
Vad är lökens historia?
Redan 3 000 år f Kr började olika sorters lök odlas i Centralasien, men de har vuxit vilt längre än så. Till Sverige kom löken under medeltiden, och blev snabbt en viktig råvara, både som livsmedel och läkemedel. I dåtidens Egypten var löken en symbol för evigt liv, och där omnämns rödlöken som ett omtyckt födoämne redan 3 600 år f Kr.
Hur förvarar man lök?
Lök är mycket hållbart och går att lagra länge om den får rätt förutsättningar. Det viktigaste är att den aldrig får bli fuktig, låt den inte ligga i plastpåse längre än från affären och hem. I grönsakslådan i kylen håller den nästan hur länge som helst, och i en skål på köksbänken klarar den sig
•
Lök – olika sorter och användningsområden
Gul lök
Gul lök är en basvara som kan användas i nästan all mat. Många recept på soppor, grytor och såser börjar med att man ska finhacka och fräsa gul lök i lite smör. Att fräsa betyder att löken ska blir mjuk och genomskinlig, den ska inte få färg. Rör ofta i pannan och tillsätt lite vatten om löken börjar brännas. Du kan även bryna löken – det betyder att den ska steka länge på lite högre temperatur så att den karamelliseras och blir extra söt.
Rödlök
Rödlök smakar lite mildare än sin gula släkting. Den är dekorativ och därför skivar man den gärna tunt eller hackar fint och blandar i sallader och sillinläggningar. Du kan steka rödlök, vilket ger den en söt och rund smak, men den blir brunaktig och ser inte så god ut. Rödlök gör sig absolut bäst i kall mat. Inlagd eller picklad rödlök får en fin rosa färg och härlig smak.
Schalottenlök
En mindre lök med mild löksmak som älskas av många kockar. Schalottenlöken består av tunnare skikt